问题描述
黄酒是一种具有浓郁风味的传统饮品。但是，如果不注意保存，黄酒很容易酸败，口感发生变化。所以，造成黄酒变酸的原因有哪些？一旦黄酒发生酸败，该如何处理？下面我们就来详细解答这些问题。
原因分析
造成黄酒酸败的原因有很多，比较常见的有：
温度过高：黄酒存放在高温的环境中，时间一长就会变酸
气密性不好：黄酒存放容器的气密性不好，空气进入黄酒容器中，使得微生物繁殖
时间过长：开启后的黄酒，时间过长后就容易出现酸败的情况了
处理方法
当我们发现黄酒出现酸败的情况后，应该及时采取行动。具体处理方法如下：
闻味：如果黄酒发出一股很重的酸味，就表示已经酸败了。如果酸味不是很重，可以继续进行下一步处理
尝尝味道：首先闻味，然后尝尝味道，如果味道确实变了，可以将其酿成酱油或醋，不可以直接饮用
过滤：过滤是一种比较有效的方法，可以将黄酒中的杂质、微生物等过滤掉。过滤前可以先将黄酒加热到70-80度，这样杀死绝大部分的微生物。过滤时，要选择细密的滤网，以防止细菌和颗粒物通过滤网。不过，过滤仅仅是处理黄酒酸败的临时方法，仍然需要后续处理
重酿：如果还想喝到新鲜好喝的黄酒，就需要重新酿制。方法是将黄酒拿出来，在温度适宜的环境中发酵数天，就可以得到全新的黄酒了。
预防措施
了解了让黄酒变酸的原因后，我们要及时采取相应的措施预防，避免出现黄酒酸败的情况。具体措施如下：
温度控制：黄酒一般都要存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温环境
选择好保存容器：选择密封性好的容器，避免气体和细菌进入到黄酒中
注意期限：出产厂家通常会在黄酒瓶子上标注制作日期，要尽量在保质期内饮用
适当饮用：
黄酒是一种利于人体健康的饮品，但是也要适当饮用，不要一次饮用太多，以免引起消化不良。
